Pelatihan fermentasi cokelat untuk meningkatkan kapasitas dan kualitas produksi cokelat lokal, yang merupakan inisiatif pertama kali diadakan di Negeri Saunulu, Tehoru, Kab. Maluku Tengah, 4 Juni 2024. Inisiatif ini, didukung oleh Yayasan EcoNusa, bertujuan memberdayakan petani cokelat lokal agar dapat menghasilkan produk dengan nilai tambah dan daya saing global. Selain pelatihan fermentasi, para petani cokelat juga melakukan pembuatan lima kotak pengering sederhana untuk fermentasi komoditi tersebut. Kotak pengering ini dirancang agar komoditi yang dikeringkan di dalamnya dapat merata, dan beratnya bertambah 10% dibandingkan dengan metode tradisional seperti pengeringan di bawah sinar matahari langsung atau melalui pengasapan.
Selama lima hari, pelatihan ini diikuti oleh petani cokelat yang mempelajari teknik fermentasi, pentingnya menjaga kualitas biji kakao, serta pengaruh proses fermentasi terhadap rasa dan aroma cokelat. Mereka juga diberi pemahaman tentang standar kualitas internasional dan peluang pasar untuk cokelat fermentasi berkualitas tinggi. Diharapkan dengan pelatihan ini dan penggunaan kotak pengering yang efisien, petani di Saunulu dapat meningkatkan kemampuan mereka dalam mengolah cokelat dan komoditi lainnya, sehingga mampu menghasilkan produk bernilai tinggi dan bersaing. Inisiatif ini diharapkan mendukung pertumbuhan ekonomi lokal serta memperkuat ketahanan pangan di daerah tersebut.
